白酒的選購(gòu)與辨別技巧
發(fā)布者：qingdao 發(fā)布時(shí)間：2015-07-14 17:20:32 信息編號(hào)：304
白酒是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料酒，工藝獨(dú)特，歷史悠久、享譽(yù)中外，也是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的特殊飲品。
白酒質(zhì)量多是以感官指標(biāo)為主的，即從色、香、味、酒體等幾個(gè)方面來評(píng)價(jià)。
1.色澤
白酒的正常色澤應(yīng)是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。
2.酒花
用力搖晃酒瓶，瓶中頓時(shí)會(huì)出現(xiàn)酒花，一般以酒花白皙、細(xì)碎。堆花時(shí)間長(zhǎng)的為佳品。
3.酒精度數(shù)
白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒的出廠商標(biāo)、標(biāo)簽上都標(biāo)有酒的度數(shù)，即酒精含量。一般40度以上的為白酒，40度以下的為中低度白酒。
4.酒香
使用大肚小口的玻璃杯，白酒注入杯中并稍加搖晃，立即用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香味；再倒幾滴白酒于手掌中，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。
5.酒味
酌一小口酒，感受其薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味，好酒香悠久、味醇厚、入味甘美、入喉凈爽、各位協(xié)調(diào)、恰到好處。
